Our commitment to making noodles
創業から九十年以上、麺づくりの長い歴史を作ってきました。佐藤製麺所の麺は、ちゃんぽん麺や中華麺など種類ごとに、使用する粉を独自の配合を長年に渡り研究し作り出されたものです。
また、原料には、特にこだわり続けており、長年にわたる製粉会社との強い協力のもと、他にはない、当社オリジナルの小麦粉を仕入れ製造しています。
製造においては、職人が温度や湿度などに合わせ、水分量を調整するなど長年培った経験と技術を持って、昔ながらの製法で麺を作り続けています。
この細やかな製造技術があるからこそ、メニューやご要望に合わせて柔軟に製造することができ、様々なお店で使っていただいております。
Specially selected champon noodles
We also use a specially selected original blend of flour for our champon noodles.
In addition, when it comes to the touaku (a type of lye) that determines the flavor and taste of Nagasaki Champon, we add it at a concentration that has been handed down for many years exclusively at our noodle factory.
The champon noodles made in this way have the unique flavor of traditional Nagasaki champon noodles and are characterized by their firm bite and smooth texture.