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​麺づくりのこだわり

創業から九十年以上、麺づくりの長い歴史を作ってきました。佐藤製麺所の麺は、ちゃんぽん麺や中華麺など種類ごとに、使用する粉を独自の配合を長年に渡り研究し作り出されたものです。


また、原料には、特にこだわり続けており、長年にわたる製粉会社との強い協力のもと、他にはない、当社オリジナルの小麦粉を仕入れ製造しています。
 

製造においては、職人が温度や湿度などに合わせ、水分量を調整するなど長年培った経験と技術を持って、昔ながらの製法で麺を作り続けています。


この細やかな製造技術があるからこそ、メニューやご要望に合わせて柔軟に製造することができ、様々なお店で使っていただいております。

​こだわりのちゃんぽん麺

ちゃんぽん麺用の小麦粉もこだわりの独自ブレンドを使用しています。


また長崎ちゃんぽんの風味や味わいを左右する唐灰汁(とうあく)に関しては、当製麺所のみに長年受け継がれてきた濃度を守り加えています。
 

こうしてできたちゃんぽん麺は伝統的な長崎のちゃんぽん麺特有の風味がありしっかりとした歯ごたえとつるりとした食感が特徴です。